手工馒头

准备食材：中筋面粉200克，温水100克，白糖5克，酵母2克，植物油5克

白糖用30~40度的温水融化，一般1斤面粉10克白糖

等水温降到40度以下摸起来和体温差不多的时候，倒入酵母搅拌均匀，静置10分钟。酵母和面粉的比例是1比100。

酵母水倒进面粉里一面倒一面用筷子搅拌。直到面粉成絮状没有干粉为止，水不要一次性全倒进去。

将油倒入开始揉面。揉面的时候用长掌根发力。

成型后拿出来放到揉面垫上继续揉，力气不要太大，顺着一个方向反复多次，直到面团变得光滑。

把面团放回盆子，盖上保鲜膜。

面团发酵到两倍大，手指按下去没有回弹，扒开看是蜂窝状的。就可以进行下一步了。

重新揉发酵好的面团，把里面的气体排空。

面团切成小剂子，整理成圆形。

铺上笼布放上馒头。等馒头变大一点，用手指轻轻按一下，可以迅速回弹起来就可以蒸了。

开大火上气后转中火，蒸15到20分钟。关火焖5分钟，热气散尽之后再开锅。