爆汁西红柿炒蛋

鸡蛋打入碗里，加一丢丢的盐，用半个蛋壳加两次水再打散，这样炒出来的蛋比较嫩滑。油温七成热时倒入蛋液用锅铲划散，炒好盛出备用。

盛出蛋后倒入去皮切块的西红柿，炒软，炒出汁液。

西红柿炒出汤汁后倒入炒好的鸡蛋，翻炒几下，让鸡蛋都裹满西红柿汤汁，撒一点盐出锅装盘。

鸡蛋上裹满了西红柿汤汁后口感更好，感觉炒鸡蛋又上了一个层次。