舒芙蕾

蛋清蛋黄分离，蛋清倒在无水无油的白钢盆里。

蛋黄加入牛奶，加入油（可以不放），泡打粉2克（可以不放）筛入低粉，分别搅拌均匀。（之字形搅拌，不要让面出面筋。）搅拌至无颗粒，浓稠。

蛋清打发，分3次放入糖。 第一次：低速打发，出现鱼眼大气泡时，放糖。 第二次：高速打发，出现小气泡时，放糖。 第三次：高速打发，出现纹路时，放糖。 继续加油：低速打发，出现小弯勾，达到湿性打发，就可以做舒芙蕾了。 如果…如果您需要做戚风蛋糕：请继续低速打发，出现坚挺的小勾，达到干性打发。

第二次加糖

第三次加糖

1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。

倒回蛋白霜盆中翻拌均匀。我忘记拍照了。😂

锅底刷一层薄油，不粘锅小火加热舀入一大勺面糊之后再舀一勺，堆叠在一起，加一点清水，盖好盖子，焖两分钟。小米电磁炉：火力35。

看到表面微微凝固之后，翻面盖上锅盖，火力20，继续焖一分钟左右，表面上色盛出。

撒糖粉，搭配蜂蜜，巧克力酱，淡奶油，水果酸奶，都是很不错的选择。

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