川式凉面

面条焯熟，冷水冲洗，拌入菜油使其根根分明。 或者去菜市买现成的凉面面条。

将配菜切好，豆芽需要开水焯烫，鸡肉撕成丝，备用。

现在调料汁：独蒜剁成泥，混入四勺高汤，调成蒜水，加入两勺盐，两勺鸡精，五勺白糖，三勺醋，一勺香油，十勺熟油辣椒，与凉面一起拌匀。

酒鬼花生用菜刀背压碎，把花生碎放入面中，拌匀。

再洒一点葱花。