学习韭菜盒子

材料：100g高筋面粉、2个鸡蛋、1小把韭菜 1、和面：放半勺盐，一半用开水和面，一半用冷水和面，一定要和成稍软的面团。盖上保鲜膜，放置一边备用。 2、煎鸡蛋：油热放入鸡蛋，锅里反复散开炒，目的是让鸡蛋炒成丁状，铲起备用。 3、将韭菜切好放入碗中，加入少许油搅拌，以便锁住水分。 4、鸡蛋放凉后与韭菜混合，加入少许胡椒粉、盐、蚝油，充分搅拌。 5、将面团取出、揉面排气，擀成圆形薄皮，放入调好的韭菜鸡蛋后包好。 6、平底锅起锅烧油，油热后转小火，放入韭菜盒子，韭菜盒子表面也需要抹点油，翻身煎另一面。 说起来复杂，其实很简单。要点有几个：面一定要赶成稍软的那种；煎的时候一定不能大火。