酸汤肥牛

大葱切片，姜切丝，大蒜切块，青红椒切圈，肥牛解冻。

豆芽菜焯水煮熟，铺到碗底。

牛肉焯水，为什么焯水从图中就可以知道里面有血水。这次牛肉卷有点瞎，感觉是合成的，肥的都炸开来，导致这次成品味道有点差。

热锅凉油，加入葱末、姜丝、大蒜、黄辣椒，小火炒香，加入1L水，烧开。

加入肥牛片、料酒5ml、白醋10ml，稍等煮1分钟，连汤倒入碗中。

青红椒铺到碗中，锅中烧热油，浇在上面。