准备作料:姜丝,葱丝,青红椒切好备用 (不能吃辣的可以不用放青红椒)
鲈鱼一条,买的时候请老板帮忙处理好,回家清洗干净,放入料酒,姜丝,葱丝,盐,胡椒粉腌制二十分钟左右
锅内烧水,水开后放入鲈鱼大火蒸6~8分钟左右,关火闷2分钟 (鲈鱼敞开蒸,可使鱼肉受热均匀。熟的更快肉质更细嫩)
去掉盘内的姜丝,葱丝及蒸鱼的汁水(去腥)将鱼换入另外的盘,放上生姜丝,葱丝及青椒红椒,热锅烧油,油熟后淋到鱼的表面,使作料的香味直接呛入到鱼肉内
再淋上蒸鱼豉油就OK了,肉质细嫩,营养美味的清蒸鲈鱼就出锅啦!喜欢吃麻味的可以放一点点青花椒进去~
鱼肉先要腌制一下去掉腥味~ 蒸鱼的时候,尽量等水开之后再下锅蒸,鱼肉会更细嫩,蒸6~8分钟后关火闷两分钟再取出~ 鱼蒸好后去掉盘内的姜丝,葱丝及汁水(再一次去掉腥味)然后重新放入新的姜丝葱丝,用热油淋一下香味更浓~ 喜欢吃辣椒和花椒的朋友可以加一点青花椒和青红椒进去,不能吃辣的就不用放了~