准备好食材原料;
干黄酱用温水调开;
五花肉切成肉丁,小拇指甲大小;
大葱切末;
启动烹饪模式,99火力热锅1分钟后,锅中倒入油烧热后放入八角炸出香味后捞出,下肉丁,70火力煸炒(油要比平时炒菜多一些);
煸炒出油后下大葱末和姜末爆香,倒入调开的黄酱,煮开后转10火力,炖20分钟;
炖到水分收干,变得浓稠而且表面飘一层明油,这时候酱就熬好了,下糖和葱花搅拌均匀熄火;
准备好菜码,胡萝卜和黄瓜切丝、芹菜切末、豆芽和青豆焯水;
煮好的面不要过凉水盛入碗中;
放上蔬菜,浇上一勺子酱;
瓣开,就可以吃啦,还可以搭配一头蒜。
1、熬制酱的时候不要放生抽和老抽,影响黄酱原有的香味。 2、面码根据个人喜好搭配,心里美萝卜丝、烫好的白菜丝火香椿等都可以。 3、煮好的面不要过冷水,这样可以更好的吸收炸酱的味道。