重庆小面

提前把高汤吊好，猪骨和猪蹄焯水后加姜和香料小火炖2小时；

然后准备好肉臊子的原料；

锅洗净烧热后加油，油热了以后加入肉糜煸炒出油；

加入豆瓣酱、黄豆酱、葱姜末搅拌均匀；

加一小碗清水，放生老抽上色、生抽和糖调味，收干汁水后肉臊子就完成了；

准备好黄豆酱油、油辣子；生姜和大蒜用研钵，捣碎后用高汤调开；熟花生拍碎；芝麻酱用温开水稀释；

取面碗，加入1勺花生碎、2勺姜蒜水、1勺芝麻酱、1勺油辣子、1小勺猪油、1勺黄豆酱油；

用高汤调开；

烧一锅水，沸腾后下面条，沸腾后倒入一碗凉水再次烧开即可捞出，在下豌豆尖煮十几秒捞出；

面条倒入碗中，铺上肉臊子和豌豆尖；

开始享用吧。