8寸无油无糖100%黑麦咸蛋黄肉松芝士蛋糕

准备所需材料

5个鸡蛋蛋清蛋黄分离

分离后的蛋清203克

蛋黄里加入100克脱脂牛奶

搅拌均匀

加入90克新良黑麦粉（黑金）

Z字搅拌均匀至顺滑

36克自制无油无糖鸡胸肉松

加入10克金沙咸蛋黄风味调味料

放入冰箱冷冻20分钟至表面结冰，冷冻后的蛋清更容易打发，稳定性更好不容易消泡

加入5克赤藓糖醇

几滴柠檬汁

几滴香草精

1档打发至大泡

3-4档打发加入5克零卡糖

继续3-4档打发至小泡，加入5克零卡糖

继续3-4打发至有清晰纹路，再次加入10克零卡糖继续打发

打发至大弯勾（湿性发泡）

转1-2档继续打发并整理蛋白

打发至提起打蛋器蛋白呈小尖勾

取适量蛋白放入蛋黄糊中用刮刀翻拌均匀或用蛋抽"Z"、"一"字搅拌均匀

翻拌均匀后倒回蛋白霜内

继续翻拌均匀

翻拌好的面糊非常细腻

取3/2的面糊放入磨具内

撒上肉松铺上4片减脂芝士片

倒入剩余面糊

轻震出气泡

烤箱130度烤20-25分钟转150度烤25-30分钟

烤好倒扣冷却后脱模

组织图，非常松软馅料满满，一口咬下去浓郁的芝士咸蛋黄肉松超级满足，稍微加热一下芝士还会流心呦😋

附视频，真的松软超级好吃，重点是不加一滴油！馋哭隔壁小孩相信我一定要做会收获不一样的惊喜，期待亲们的作业呦😚