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儿时记忆糯脆麻球
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作者：
乐未央菜谱
用料
儿时记忆糯脆麻球的做法步骤
步骤 1
材料准备好，开水把白糖化开，等水温不烫手后放入糯米粉里
步骤 2
和面机把糯米、糖水和均匀
步骤 3
铺上蒸笼纸，为的是小糯米团不沾上砧板
步骤 4
用手揉成糯米团
步骤 5
糯米团里挖个洞
步骤 6
放入馅
步骤 7
包包子一样包起来，摘掉顶上多出来的糯米头
步骤 8
白芝麻里滚几下滚，边滚边用手搓圆，为的是把芝麻彻底沾在糯米团上
步骤 9
黑芝麻做空心的，白芝麻做有红豆沙馅的
步骤 10
空心的来一份
步骤 11
油锅50℃后放入糯米团，用温度计测温度最方便精准
步骤 12
下油锅后会有气泡
步骤 13
油温控制在140℃左右炸麻球，不断用勺背面轻轻地压或滚动麻球
步骤 14
非常成功，很浓厚的芝麻香和红豆沙香味
步骤 15
空心才是成功的标配
步骤 16
这个量做了大大小小的三盘
儿时记忆糯脆麻球的小贴士
一次吃不完的话可以放保鲜盒，夏天放冰箱，想吃了微波炉加热2分钟即可 熟黑芝麻比生的白芝麻更香
菜谱创建时间：2020-07-12 16:41:41
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