鱼香肉末茄子

准备材料： 长茄子2条； 西红柿1个； 葱段，大蒜4粒。

西红柿切块； 一小块肉末； 大葱切葱花； 大蒜切蒜末。

茄子切成小段，放入大盆中。

调个料汁： 生抽3勺；老抽1勺；蚝油1勺；盐1勺；白糖1勺；十三香半勺；淀粉2勺；陈醋1勺；水1碗。 以上调料混合均匀。

调料充分搅拌，备用。

茄子段加入淀粉，搅拌均匀。

搅拌成这样既可。

开始煸炒茄子： 热锅冷油，加入比平常炒菜多一些的油。

加入茄子段。

翻炒至茄子变色变软，中途很干的话，可以加入一些油。

茄子煸炒好，盛出备用。

开始炒制： 热锅冷油，加入肉末。

肉末翻炒至变色。

加入葱花爆香。

加入茄子，西红柿块，翻炒2分钟。

翻炒至西红柿出汁。

锅中加入调好的料汁。

大火煮开，转中火开盖煮。

煮至收汁，茄子变软，即可关火。

关火加入蒜末，搅拌均匀。

搅拌成这样即可出锅。

出锅开吃了~~~