红烧牛肉

牛肉切条，冷水下锅，干辣椒、花椒。撇去浮末，炖40分钟。 牛肉晾凉切块，炖肉汤留用

热勺凉油，八角、姜片、葱段，炒香，下入牛肉块翻炒均匀，加入糖色水，炒出香味后加入刚才的炖肉汤。 加盐、冰糖。 小火20分钟收汁盛出即可。