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颜值爆表的大米发糕的做法

颜值爆表的大米发糕

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作者: Lily的小厨房
Lily的小厨房
找到了小时候的味道😄👌

用料

颜值爆表的大米发糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部食材大合照。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大米洗干净至少泡4小时以上,我的是头一天晚上泡上第二天上午使用。泡好的米用手指一捏就会碎就行了。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把泡发好篦干水的大米、水和白糖一起倒入破壁机,我选的奶昔功能每次一分钟打了3次,选研磨功能只要不用加热的就可以。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打出来看一下,米浆已经很细腻了。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入面粉和酵母,选搅拌功能30秒。也可以手工搅拌至无干粉。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是搅拌好的状态。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入小盆用保鲜膜封口封严实。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

室温自然发酵可以,我用锅烧热水大约30多度后关火,把面盆放锅里发酵。这样相对室温自然发酵时间会短一些。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

室温大约60~90分钟后,我今天用时80分钟。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

米浆盆里很多气泡表示已经发酵好了。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌米浆,在台板上震一震,震出米浆里的气泡。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅一搅震一震,重复3次以上,至气泡基本消除。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

消除气泡后的面糊,流动的状态。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

模具里面刷油,我刷的玉米油。气味小的油都可以。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

米糊倒入模具八分满。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有米糊全部倒入模具了。一共11个。盖上锅盖继续发酵20分钟。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水烧开后上锅蒸20分钟后关火,继续闷3分钟后再揭开锅盖后取出晾凉。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

稍冷后脱膜。漂亮的发糕出炉了。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

软糯Q弹,忍不住干掉了3个😂

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

漂亮的小花儿🌸

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再来一朵🌸

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

每一个都好喜欢😂

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

余下的用食品袋或保鲜盒封闭保存,常温放置可以2~3天。冰箱冷藏放置后相对没有那么Q弹了,可以稍微蒸一蒸。

颜值爆表的大米发糕的小贴士

1、大米一定要泡发好,米糊打得越细腻发糕口感越Q弹。 2、发酵好了要消泡,蒸出来的发糕组织更细腻。 3、白糖可以按个人喜好增减。

菜谱创建时间:2020-07-12 20:21:45
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