红李子甜酒酿蛋糕卷（附果酱做法；详细步骤）

红李子切丁，加糖，小火熬煮，同时用铲子把果肉剁碎（也可以放少量柠檬汁帮助成酱，我没有就没放）

戳戳戳～熬半小时左右呈浓稠状就好啦

趁热装罐

这鲜红！

下面来做蛋糕卷（其实用料很简单吧～）

蛋黄糊：低粉、一勺果酱、酒酿（先沿碗壁倒入汁水再用勺子舀入米）、油、蛋黄

搅拌均匀

蛋白糊：蛋清打发至粗泡加糖，继续打发至可提起弯钩（湿性发泡、大弯钩即可，打过头容易烤裂）

打发至湿性发泡（可提起中等长度的弯钩，太短了说明打发有些过头，容易烤裂）

分三次将蛋白糊拌入蛋黄糊

从下往上翻拌（不易消泡）

蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘

抹平表面（没有硅胶铲的可以用盛饭的饭勺）

烤箱预热后170度烤15min（视自家烤箱脾气调整时间）

啊这次我终于一点都没有烤裂！取出放凉

软fū fū的表面😌～（戚风蛋糕不倒扣有一点回缩是正常的哦，所以表面看起来有点点皱了）

出炉略冷却后（切不切去四边随意），抹上李子酱

卷起，边卷边慢慢撕开表面油纸以便收紧蛋糕卷

撕下油纸就是漂亮的毛巾面啦！（因为蛋糕糊里放了勺果酱，可以看到嵌在蛋糕体里的果肉）

厚厚的小胖卷😊

蛋糕卷用油纸包好（两端可以用保鲜袋套住），放冰箱冷藏（1～2h以上，我一般放过夜），可用小罐子抵着它帮助定型。

冷藏定型后切块～

我用了一些果酱和酒酿米点缀

口感真的松软到接近入口即化了😭！伴着果酱的酸甜，太治愈啦～