【香兰世家】狼牙土豆 | 香辣过瘾，深入成都人灵魂的味儿

Name: 【香兰世家】狼牙土豆 | 香辣过瘾，深入成都人灵魂的味儿
Ingredients: 2500克土豆; 300克玉米油; 100克折耳根; 50克榨菜; 15克香菜; 30克大蒜; 50克小米辣; 15克小香葱; 10克生抽; 3克老抽; 20克醋; 15克蚝油; 10克细砂糖; 3克鸡精; 3克花椒面; 20克辣椒面; 3克孜然

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作者：香兰世家烘焙工作室

成都的街头不止有小酒馆，还有狼牙土豆，它绝对是我们最爱的街边味道，特别是推车子卖的那种，老板都不需要吆喝，总是有一帮人围着要买一份。我每次都点重辣重麻，香菜小葱折耳根榨菜都要，真的是说起来都会咽口水～面对狼牙土豆的美味诱惑，真的是无法自拔，你敢说你没流过口水？

用料

【香兰世家】狼牙土豆 | 香辣过瘾，深入成都人灵魂的味儿的做法步骤

步骤 1

土豆削皮切粗条，淘洗干净备用；(这种波纹型的刀网上、市场上都有卖的，实在没有切成条也是ok的~)

步骤 2

小米辣、大蒜、香菜、香葱、折耳根切好备用；

步骤 3

切好的土豆放入热油中炸好；

步骤 4

捞出，放入切好的大蒜，浇上热油爆香；

步骤 5

再放入生抽、老抽、醋、蚝油、细砂糖、鸡精、花椒面、辣椒面、孜然、小米辣、榨菜、折耳根拌匀；

步骤 6

撒上小香葱和香菜拌匀就可以开吃咯~

步骤 7

香辣过瘾，味道不输路边摊哦~

【香兰世家】狼牙土豆 | 香辣过瘾，深入成都人灵魂的味儿的小贴士

1、切好的土豆条要冲洗一下，洗掉多余的淀粉，以免煎的时候粘锅； 2、辣椒等调料部分随个人喜好调整； 3、土豆煎之前，一定要控干水分，不然后果你知道的； 4、土豆煎的脆脆的才好吃，若是喜欢吃软软的，也可以多煎一会； 5、如果怕油分太多，也可以把油炸土豆换成水煮土豆； 6、可添加香兰老师的VX交流，还有烘焙交流群等你哟！香兰老师的VX：xlsj2233

菜谱创建时间：2020-07-13 10:27:10

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