葱油香酥饼

400克面粉和4克盐混合均匀。

此时烧开一壶水~

将开水冲进面粉中烫面，加入5毫升植物油。

用手快速揉成光滑面团，松弛2小时至冷却。这一步不要省略，这是后续面团松弛起酥的关键。

这个时候开始准备配料，4跟小葱洗净，取出根部，撕去老叶。

准备适量白芝麻，没有也可以不加。

白芝麻下锅小火炒黄炒香。

50克面粉中加入适量盐和花椒粉，用筷子拌匀备用。此时国内倒入50毫升植物油烧热（150+℃）

将热油分2次倒入面粉中快速搅拌成为自制油酥，和炒熟的芝麻一起冷却备用。

小葱细细切成葱花，这一步可以切细一点，让小葱的香味充分释放。

面团取出分成4分（每份约100克），取一份撒上干粉防粘，用擀面仗擀成牛舌状（约3毫米厚即可），均匀抹上自制油酥。

面片上撒上适量熟芝麻。

撒上适量小葱花。

从一段慢慢卷起成烧饼状，卷实一点。

稍稍压扁后再从一段卷起成这样。

用手均匀受力按压，使之成为葱油饼坯（建议不用擀面仗，防止油酥被压出来）

依次做好所有的饼坯，松弛15分钟（起酥的关键，不要省略！）此时如果不着急吃，可以密封冷冻保存，即吃即煎。

锅内加入适量油，油温升高后将葱油饼下锅煎至两面金黄起酥。

成品图：圆形饼

也可以切块食用哦~