用APP打开 
不再被戚风气疯--不塌陷不缩腰的完美戚风蛋糕
1841人浏览 129人收藏 1人做过
作者：
吉吉的小厨房
用料
不再被戚风气疯--不塌陷不缩腰的完美戚风蛋糕的做法步骤
步骤 1
6寸份量全家福
步骤 2
分离蛋清和蛋黄
步骤 3
蛋黄中加入差不多一半分量的砂糖
步骤 4
加牛奶
步骤 5
加油
步骤 6
用手动打蛋器搅拌均匀
步骤 7
筛入低筋面粉和玉米淀粉
步骤 8
从底部捞起面糊再从中间压下去这样把面糊拌匀，不要画圈圈搅拌。拌好的蛋黄糊要是可以流动的状态
步骤 9
蛋清中加入柠檬汁
步骤 10
和剩余的糖
步骤 11
用电动打蛋器中低速打发
步骤 12
中低速打发的蛋白会比较稳定
步骤 13
打至提起打蛋头，蛋白霜呈一个小弯钩的中性偏干发泡的状态
步骤 14
先拿差不多1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中
步骤 15
同样用从底部捞起面糊再从中间压下去的方式拌匀
步骤 16
然后再把拌匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜内，用同样的方式拌匀
步骤 17
拌好的面糊细腻有光泽
步骤 18
距离模具大概2、30cm的高度处把面糊倒进蛋糕模中，然后在桌面上敲几下就快速送进预热好的烤箱
步骤 19
150℃，中下层，烤50分钟
步骤 20
我是另外又做了一个含糖量更少的给家里1岁多的小宝宝
步骤 21
烤好以后拿出在桌面上震两下，立刻倒扣
步骤 22
彻底晾凉后脱模
步骤 23
可以直接吃，也可以是一个很完美的奶油蛋糕胚
菜谱创建时间：2020-07-13 20:55:02
评分 7.9 1017 人做过
评分 7.5 890 人做过
评分 7.8 10 人做过
评分 7.7 9 人做过
评分 8.5 166 人做过
作者的其他菜谱
3 人做过
评分 8.2 548 人做过
评分 7.7 1912 人做过
评分 8.5 11 人做过
评分 7.0 110 人做过
评分 7.7 176 人做过
评分 7.2 74 人做过