新日光里的芬芳： 早餐不重样～Day2

将香菇洗净泡发，去蒂切丁、胡萝卜切丝，皮蛋切丁，瘦肉调少许芝麻油、一匙生抽、少许白糖、胡椒粉抓匀备用。

锅里水煮开后，放入之前泡发香菇的水，倒入香菇丁熬煮至香气散发。然后倒入隔夜米饭，滴入一小滴油，（滴入油煮出来的粥更粘稠）搅拌至无颗粒。随后放入皮蛋丁、芦笋丁和胡萝卜丝。转小火熬煮，趁着锅里小火慢炖，在肉丝啦加入少许淀粉，抓匀。快速播撒入锅中，避免粘黏。（太早下淀粉，会被调味料糊化，影响口感。）肉丝入粥后大约1分钟，即可关火，以余温焖熟肉丝。这样煮出的肉丝入口嫩滑哦！加入盐、鸡精少许，撒胡椒粉，搅拌均匀，出锅。

面粉少许，打入鸡蛋2颗，记得面粉量一定要少于鸡蛋，大约打散鸡蛋量的1/3即可，太多面粉煎出的鸡蛋饼不够Q软。把鸡蛋打散，拌匀面粉，成鸡蛋面粉糊状。

将泡发后捞熟的黑木耳切成细丝，胡萝卜、芦笋切细末，倒入鸡蛋糊中，加入少许盐、鸡精、五香粉，搅拌均匀。

锅内热油，转小火，倒入面粉糊，360度轻摇煎锅，使蛋糊摊平且均匀。凝固后翻面继续小火煎。出锅后，刀切等分。

泡发黑木耳，沸水入锅，汆煮，喜欢口感劲脆的煮的时间少些，喜欢软糯的可多煮会，捞起后放入凉白开中去浮沫。沥干水分，拌入黑醋3匙、生抽2匙、老抽1匙、老干妈辣椒酱1匙尖、白糖少许，淋上香油，撒上葱花即可。