火爆羊杂

首先把羊杂处理干净，把羊腰子，羊心焯水！这两样东西不能长时间煮！ 把羊肺羊肚羊脾脏放入冷水加入料酒，花椒煮半小时！用筷子叉一下羊肚，可以轻松扎透就可以捞出了，冲洗干净！全部切片！备用！如图所示！你也可以买处理过的！这个步骤就可以省略了！

调味料食材准备好！线辣椒用开水泡软，挤干净水份！切段！其余配料如图所示！

孜然粉不能少！

普通的勺子4-5勺油！大约350克！烧至冒烟！

大火，放入辣椒段，姜丝，花椒粒！炒香！把辣椒的水份炒出来！

放入洋葱翻炒！出香味儿！

如图所示！

放入处理好的羊杂！大火翻炒！尽量炒干水份！

放入生抽40克，老抽30克！继续大火翻炒！

看看状态！这道菜油少了不好吃！

有了焦香的感觉时放入孜然粉！

倒入青椒！继续大火翻炒！

感觉青椒熟了就可以放蒜末啦！继续保持大火翻炒！均匀后即可出锅了！

出锅喽！

哈哈，一大盘！可能图片上显示不出来！这是个直径38CM的大盘子！

焦香四溢！绝对比饭店的好吃！再来碗米饭！完美的生活！