蒜香茄子（炒制）

切好茄子，蒜，备用

适当的多放一点油，茄子比较吸油。

等油烧到冒烟，下茄子，炒至8成熟。 利用茄子吸油，用油的温度来使茄子慢慢变熟。

加蒜，翻炒。茄子炒熟后装起锅。