凉拌西瓜皮

西瓜皮削去红瓤和青皮，切薄片。

将切好的西瓜皮用盐腌制片刻，稍加揉搓，将多余的水分逼出，这一步很重要，如果西瓜皮不用盐腌制一下，拌出来的瓜皮就不脆口了。

将腌好的西瓜皮用凉水过去多余的盐分，沥干水，备用。

辣椒切成小圈，柠檬榨汁加白糖做成酸甜适口的汁备用。

沥干水的西瓜皮放在一个大点的容器里，加入调好的柠檬汁，辣椒圈拌匀。

食用时撒上白芝麻即可（如果在食用前放入冰箱里冰镇一段时间，味道会更好！）。