改良版皮蛋豆腐
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平常,吃皮蛋豆腐得放姜末或是辣椒油,现在秋燥怕上火,所以做了小改良,把梨切成小块放进去【梨,润肺凉心,清痰降火】,味道嘛,有一点甜丝丝的,很清新。意外的,比饭店做的要好吃~
皮蛋蒸一下或煮一下,可以去腥味。菜刀两面抹水,或者用线切,可以防止皮蛋粘刀。菜刀用热水烫一下,应该也可以,但是没试过~
最后放醋调味,不然,皮蛋清会散,就不漂亮了~
改良版皮蛋豆腐的做法步骤
步骤 1
表面沿缝划三四刀,四角用剪刀剪开,扣在盘子上,静置一会儿,沥出水
步骤 2
皮蛋切小丁,放入葱花、姜末、味极鲜酱油、香菜、盐、香油、老干妈干煸肉丝油辣椒,拌匀
菜谱创建时间:2012-08-10 10:20:59