蚝油土豆丝

土豆去皮，洗净后切成薄片。

用手掌将土豆片摁压得平些。

从右侧下刀切，切成丝。

放入沥水筐中，多用凉水冲洗几遍后沥去多余水份。

将葱叶切成小段。

葱白切成葱花。

蒜瓣切成碎粒。

锅中倒入油，待油热后五香粉、葱花、蒜粒翻炒。

炒出香味后倒入土豆丝，添入水，加盖煮软一些。

放入盐、生抽、蒜粒，翻炒均匀。

大火收汁，放入蚝油，翻炒均匀。

撒入葱叶段，即可盛出。