蒸烤的焦糖乳酪布丁

熬焦糖酱，喜欢原味也可省略 1、糖和水一次加入锅，用中火熬， 水开了也不要搅拌，免得水分过度蒸发，就轻轻摇晃锅让糖均匀的受热融化。 2、熬到颜色变成深棕色，如勺上的颜色，加入30g沸水搅拌均匀。 3、放凉后就是焦糖酱了，淋入模中。

1、奶油奶酪加热到60度左右，然后搅拌到光滑没有颗粒的状态。 2、牛奶、淡奶油、糖一次放入锅里加热到微沸，糖搅拌融化 3、将2慢慢加入1，搅拌均匀

4、蛋液搅散 5、将乳酪奶液慢慢倒入蛋液，一边缓缓加入，一般迅速搅拌，免得蛋被烫成蛋花汤... 6、将搅好的布丁液过滤两次 （过滤一是可以将小颗粒都过滤出来，让布丁口感更滑，二是可以去除气泡，也是让口感更好。）

7、8、将布丁倒入模子和容器里面，再放入隔了冷水的烤盘中 放入预热150度的烤箱，中下层，烤40-50分钟左右 烤好的布丁包好放入冰箱冷藏一夜，第二天吃口感最好。