糖渍橙皮

橙子、柠檬要用盐搓洗几遍，留皮，果肉吃掉或熬制橙子酱都行。

将果皮切丝。 去苦味的关键，果皮的白膜要尽量切干净，果皮丝用冷水煮开，换掉水再煮开，如此三遍，最后剩下果皮丝。 （煮果皮时没有拍照）

这是黄冰糖的量，方子里的糖量是估算的，我一般用碗来量，稍稍比果皮的高度低一点。

加入黄冰糖碎，一点点盐（半克左右），不加水！不加水！不加水！我一般会先关火，待锅的余温熔化了部份糖，再重新开火，慢火熔化糖至收汁（不能煮得太稠，见图），期间要看着火并要不时搅拌，防止烧糊了。加入柠檬汁、两汤匙麦芽糖再煮三五分钟，关火。

晾凉后装瓶子存放冰箱（冷藏），其实常温放一个月是没问题的。 #加柠檬皮进去会更香，没有也可以。

汉堡包加入了糖渍橙皮

杂粮欧包里加了糖渍橙皮