凉拌柠檬鸡脚鸭翅

感觉这个方法很清凉、泰式。有条件还可以放点薄荷。

鸡脚、鸭翅剁小块，把指甲剁掉。冷水下锅，放入香料除味。水开后滚至少8分钟。把煮好的鸡脚鸭翅捞出来，用可饮用水冲干净上面的油脂和浮沫。

柠檬用盐搓表面，清洗干净，先挤出汁，再切片。因为我买的柠檬很大，所以只用了3个，小柠檬的话就多用点。基本上用柠檬汁代替了醋，之后调味不够酸才额外加一点米醋或者陈醋。

洋葱切细丝，香菜葱花切碎，蒜切成小粒，蒜一定要够多！

把调料混合在一起，要够量。尝一尝，觉得味道过重，很酸、很咸、很辣的程度，而且我爱酸甜口味的，多加白糖。

放入鸡脚鸭翅，然后倒纯净水，混合酱料到刚好没过鸡脚鸭翅。尝尝味道，再适量添加调料。这时候尝还是要味道重一点，如果尝味刚刚好的话，腌完就会不够味。

放进冰箱腌制一夜。建议腌制3小时后把柠檬夹出来，不然容易发苦。