烧虾球

虾去头，抽线，洗澡。

起锅烧油，下花椒、干辣椒、姜葱蒜、八角、香叶、火锅底料，翻炒两下，再下虾球，翻炒变红色。

加啤酒、水与虾持平，烧开后加生抽、蚝油、胡椒、盐、糖，翻匀。（如加盖焖，就小火，再大火收汁。不加盖就中小火慢慢烧。）收汁后淋几滴小麻油，芝麻，起锅。