【香兰世家】恬恬荷叶饼 | 荤素搭配，尝尽人间美味

Name: 【香兰世家】恬恬荷叶饼 | 荤素搭配，尝尽人间美味
Ingredients: #面团; 75克纯净水; 2克酵母; 3—5克玉米油; 3克细砂糖; 150克中粉; 1克盐; #夹馅; 80克玉米油; 200克鸡胸肉; 5克鸡蛋清; 3克红薯淀粉; 120克四季豆; 70克胡萝卜; 100克芽菜; 40克木耳; 20克大蒜; 50克青红辣椒; 5克料酒; 3克老抽; 6克蚝油; 3克糖

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作者：香兰世家烘焙工作室

还在为早餐不知道吃什么烦恼吗?就赶快把这个荷叶饼学起来，夹着肉吃，非常香，不爱吃肉的朋友可以夹鸡蛋或者夹菜，比如红萝卜丝、土豆丝、咸菜等，不管吃哪一种味道都不错，喜欢的朋友可以试试。

用料

【香兰世家】恬恬荷叶饼 | 荤素搭配，尝尽人间美味的做法步骤

步骤 1

夹馅制作：将鸡胸肉、四季豆、胡萝卜切成丁，芽菜、木耳、大蒜、青红辣椒切碎备用；

步骤 2

四季豆用水焯一下；

步骤 3

鸡胸肉丁加入鸡蛋清、红薯淀粉抓匀，大蒜末倒入热油中爆香后，倒入拌好的鸡胸肉丁，加入料酒（去腥）、老抽、蚝油翻炒均匀；

步骤 4

倒入切好的胡萝卜、木耳、四季豆、芽菜、青红辣椒，加入糖翻炒均匀，炒熟即可；

步骤 5

荷叶饼制作：将纯净水、酵母、玉米油、细砂糖放入小美锅中，2分钟，速度3混匀；

步骤 6

加入中粉、甜菜根粉（或南瓜粉、菠菜粉、紫薯粉等）、盐，30秒，速度3—6混匀后，用揉面功能揉2分钟；

步骤 7

取出用手将面絮揉成光滑的面团，分成40—45克的小面团，滚圆，密封保存保湿；

步骤 8

将小面团擀成牛舌状，刷上玉米油；

步骤 9

对折；用梳子压出纹路，先一分二，再分三，整理一下边缘；

步骤 10

再用手拉出一个荷叶柄的形状；

步骤 11

隔60度的温水发酵15分钟，水烧开后用大火蒸15分钟左右即可；

步骤 12

蒸好后，夹入肉馅就可以大口大口的享受美了！！！

步骤 13

一口下去根本包不住满满的馅料，口感丰富有营养，让人直流口水，一个都不够我吃~

【香兰世家】恬恬荷叶饼 | 荤素搭配，尝尽人间美味的小贴士

（1）配方做出的是白色的面团，想做成其他颜色的面团，中粉的量改成140g，加入10g不同颜色的果蔬粉即可；如菠菜粉、紫薯粉、甜菜根粉、南瓜粉等，其他用料一样（2）做的过程中主要面团的保湿工作哦~不然容易干皮；（3）梳子最好用新的、清洗干净的梳子哈；（4）纹路要压得深一点，不然醒发后，纹路就消失不见了；（5）夹的夹馅大家也可以夹其他食物，自己想吃什么夹什么。可添加香兰老师的VX交流，还有烘焙交流群等你哟！香兰老师的VX：xlsj2233

菜谱创建时间：2020-07-14 10:48:46

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