豆豉蒸排骨

排骨先泡上半小时，去血水，这样蒸出来的排骨更白净。葱切葱白和葱绿分开备用。

一丢丢盐，因为后面的酱油和豆豉带咸，姜片搅匀入味，这个糖很重要，一下子味道跟广州早点的一样。

加一勺糖提鲜，图中是加了一半，搅匀，加生粉再搅匀，最后加油锁水份，最好在冰箱放上2-3小时。

姜拔开，摆盘后加酱油，酱油少许就行，豆豉的咸会蒸时释放出来，上面是补加点粉，比平时加多点。

备豆鼓一勺，用刀改半。这样对出味和保留豆豉吃时也很有口感。

将蒜蓉和豆鼓爆一下，油可以尽量少，因为排骨也会出油，只是为覆盖表层，以保光泽度。并且和葱白一起搅拌。

浇上刚摆好的排骨，然后常压蒸上20分钟，等气自动释出，还有压力效果，这样骨和肉才容易分开。压锅出气后即可改小火。

出锅后撒上葱花，很入味，很美味，汤汁可浇在米饭上，超下饭！