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消耗蛋清-低卡基础无糖无油天使蛋糕(自用)的做法

消耗蛋清-低卡基础无糖无油天使蛋糕(自用)

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作者: 格丽斯Q
格丽斯Q
*方子摘抄自youtube *封面图为原视频封面图 *视频链接以及出处请看小贴士 原配方=8寸 1. 260g 蛋白 2. 80g 白糖 3. 1g 盐 4. 几滴白醋 5. 12g 玉米淀粉 6. 80g 低筋面粉 蛋白,加醋盐 两次加糖,湿性弯钩发泡 干料混合过筛到蛋白糊里,翻拌均匀 震出大气泡,水浴法 190c 40分钟 倒扣凉凉 7月11日 第一次制作 减半十寸模具 1. 132g 蛋白 2. 5 tsp monkfruit (太甜,下次两勺就够) 3. 17g 玉米淀粉 4. 31g 中筋面粉 5. 5g 抹茶粉 6. 盐和醋 水浴 350f 18分钟 • 表面略干,缩短时间,或不减半 • 蛋糕不软,蛋白太硬 • 太甜,减糖,或无糖配果酱 • 颜色不均匀,多过几次筛(3次以上 (太饿了,忘记拍照) 20210512 100g面粉比(350 20min 9/10in 满模) 下次试试 面粉➕芝士和牛奶做面糊,看看会不会再消泡

用料

消耗蛋清-低卡基础无糖无油天使蛋糕(自用)的做法步骤

步骤 1

先过筛混合干性材料: 面粉和淀粉 多过几次

步骤 2

再在另外一个大盆里 打发蛋白+柠檬汁+盐。分两或三次加入糖

步骤 3

打发至湿性发泡,小弯勾,再用翻拌的方式混入干性材料。倒入模具,震出大气泡. 190c 40分钟 用水浴法,就是在蛋糕下面的一层加一盘热水一起烤。 烤好后记得倒扣放凉

消耗蛋清-低卡基础无糖无油天使蛋糕(自用)的小贴士

***自用菜谱,还在试验中,不保证成功率 原视频链接: https://youtu.be/5F6AhHsFN9E 作者: 彩虹小厨 标题: 无奶无油的天使蛋糕..........

菜谱创建时间:2020-07-15 04:21:07
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