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浇汁鱼柳 😋
2191人浏览 112人收藏 0人做过
作者：
林休_Zone
用料
浇汁鱼柳 😋的做法步骤
步骤 1
腌鱼肉的时候可以准备浇汁材料，把材料里除了鱼片其他所有切碎
步骤 2
煮鱼片： 锅内烧水，加盐和油。水开后改中火，放鱼片。鱼片分批放入，每一次要让鱼片全部有空间展开。每次5分钟左右，鱼片浮起来过两分钟就差不多了。用漏勺捞出，放入盘子里。 炒浇汁料： 锅内放油，中火，放入所有切碎的待用材料。大概3-4分钟，炒软的时候倒入蚝油和酱油。我用的是日本Kikkoman酱油
步骤 3
等浇汁料炒至深色，均匀浇到鱼肉上面。可将碎香菜、葱花撒到上面。 一道浇汁鱼柳就做好了😛
步骤 4
再看细节 😉
浇汁鱼柳 😋的小贴士
材料： 鱼片（我用的是Basa Fish） 干豆豉 小葱 姜 蒜 泡椒 （或者干辣椒去籽） 汁料： 蚝油，酱油 腌鱼调料： 盐 白胡椒粉 黑胡椒粉 淀粉 料酒 柠檬 准备： 鱼片用厨房用纸吸干水分。 切鱼片：切法是蝴蝶片。斜侧刀切薄片，第一刀不切断，第二刀切段。这样做鱼的时候，鱼片不易碎，也容易进味道。鱼片加热展开看起来像蝴蝶，所以叫胡蝶片！ 腌鱼肉： 把腌鱼调料和切好的鱼片拌匀，柠檬汁是新鲜柠檬挤出的新鲜汁，一点点就可以，可增加鱼的鲜味、也去除鱼片腥味。
菜谱创建时间：2020-07-15 07:20:21
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