潮汕风味｜培根香菇笋丁炒饭

江东笋一颗，尽量挑大的，现买现做，竹笋新鲜最重要。

将竹笋洗净，剥去笋衣、切掉根部老化部分，削去碎的嫩衣。

切掉笋尖部分，去壳后切块。

冷水入锅，焯水，煮开后再煮5分钟，捞出但不要冲水（ 因为会冲淡鲜味），自然放凉后切丁放冰箱冰镇待用。

香菇泡发后焯水切丁备用，培根切丁备用，葱花切丁备用，剩米饭打散备用。

锅里倒入少许油，下培根翻炒出油，加入葱花炒香，下笋丁、香菇丁翻炒均匀，加入剩米饭、沙茶酱翻炒均匀，最后加入适量盐和酱油调味。

炒至米饭颗粒分明，出锅装盘开动～