妈妈种的南瓜之肉末盖浇南瓜盅蒸蛋*超适合老人小孩且巨下饭

Name: 妈妈种的南瓜之肉末盖浇南瓜盅蒸蛋*超适合老人小孩且巨下饭
Ingredients: 300克南瓜; 3个鸡蛋; 150克肉末; 2克盐; 150克牛奶; 2勺牛肉豆瓣酱; 5勺卤水汁; 4瓣蒜头

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作者：牛魔王嘛哩嘛哩烘

最近是想着各种吃法来折腾我妈妈种的南瓜没办法，实在太多啦库存的没吃完，新的又长成了做菜，做甜品，做面包，做面食，做饮品一样不都放过，平时我做南瓜都是一瓣瓣切开的，这次不知怎的用了圆切，可能就是为我做这道菜开创灵感吧这个菜非常适合小朋友和老人家吃，南瓜软糯清甜，蒸蛋奶香顺滑，肉末浇头味道十足，一口下去尽享三种美味又浑然一体吃不完的南瓜肉还可以挖出来煮粥，因为沾染了肉末浇头的香味，和粥煮起来别有一番风味做法也简单，煮饭时一起蒸就好，省时省力！

用料

妈妈种的南瓜之肉末盖浇南瓜盅蒸蛋*超适合老人小孩且巨下饭的做法步骤

步骤 1

我家的南瓜存放一角，这仅仅是一角……

步骤 2

南瓜圆切，切一个盘子状出来，用老一点的南瓜，这样皮会保留得很完整

步骤 3

大小随意，人多就切大点深点，人小就小点，我是两人吃，这个有点大了

步骤 4

找个适合的碟子放上去

步骤 5

鸡蛋加牛奶打散混合

步骤 6

我用手持电动打蛋器，打得会比较均匀

步骤 7

将蛋液过筛到南瓜里，放在电饭锅里蒸熟，你也可以单独蒸，蛋液不要放太满，蒸蛋熟后会膨胀，还要留空间给浇头淋上去

步骤 8

半肥瘦猪肉切肉末剁碎，蒜切末

步骤 9

热锅下油下蒜末爆香后下肉末下去翻炒

步骤 10

肉末的油分出来后，表面有金黄感后加入卤水汁，卤汁我是卤鹌鹑蛋剩下的😋，没有就用酱油吧

步骤 11

再加入两勺牛肉豆瓣酱，没有就用豆瓣酱老干妈之类的吧

步骤 12

翻炒它

步骤 13

加入小半碗水，加一个蛋清（可忽略）快速搅拌，下一丢丢盐，关火

步骤 14

淋到蒸好的南瓜上

步骤 15

撒点葱粒，放个薄荷装饰一下

步骤 16

完成啦

步骤 17

开挖吧

步骤 18

哇，肉末浇头很关键哦，一定要做好吃

步骤 19

空盘，知道为什么要用老一点的南瓜了吧？挖的时候皮不会烂，不会搞得到处都是汁，吃完壳还在，刮得干干净净，妈妈种的南瓜怎么能浪费呢？

步骤 20

吃不完的南瓜可不要丢掉哦，不能浪费，可以把肉刮出来保鲜盒装好留着第二天煮粥，把粥熬好后在放南瓜肉进去，煮沸后吃之前放几颗枸杞就好了，什么调料都不用放，超级好吃的南瓜粥就诞生了

妈妈种的南瓜之肉末盖浇南瓜盅蒸蛋*超适合老人小孩且巨下饭的小贴士

南瓜大小和深度取决于人数以及烹饪器具的容量懒人做法肯定是煮饭时一起蒸了，省时省力又环保如果你的南瓜太大的就单独蒸吧，单独蒸可以水开再放上去，这样蒸蛋会很嫩记得蛋液加牛奶后一定要过筛，这样口感才顺滑，加多少牛奶要看你放多少个鸡蛋了，靠自己的下厨经验了蛋液不要放太满，蒸蛋熟后会膨胀，还要留空间给浇头淋上去肉末浇头按自己的口味制作，只要淋上去味道搭配好吃就可以了卤水汁我是自己卤鹌鹑蛋剩下的，有写菜谱，没有直接就用酱油代替吧牛肉豆瓣酱我是用鹃城牌的，没有就用豆瓣酱老干妈代替，其他酱也可以，只要调出来的浇头好吃就行放蛋清是因为手头有，又可以增加汁水的浓稠度，大家可以忽略这一步，但记得放的话一定一定要超级快速搅拌，不然进去就凝固成蛋白了调汁时记得调小火，不然还没出锅就给烧干了，调好后出锅前再大火煮沸一下就好了吃的时候总勺子带南瓜肉蒸蛋肉末一起，如果你不吃南瓜我也没意见吃不完的南瓜可不要丢掉哦，不能浪费，可以把肉刮出来保鲜盒装好留着第二天煮粥，把粥熬好后在放南瓜肉进去，煮沸后吃之前放几颗枸杞就好了，什么调料都不用放，超级好吃的南瓜粥就诞生了南瓜用老一点的，这样吃的时候勺刮起来特别方便，吃完后皮还完整的在，小孩看到肯定惊奇的非常适合老人小孩哦

菜谱创建时间：2020-07-15 16:06:30

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