柠檬鸡爪

鸡爪剪去指甲，从中间切开，切成两半，泡出血水，清洗干净； 冷水下锅，放入小葱结，2勺料酒，切姜粒剩余的边料姜片，八角

大火烧开撇去浮沫，转中火煮十分钟； 鸡爪捞出用冷水冲一会去油，准备一盆冰水，放入冰水，让其自行冷却，这样会很脆

准备一个柠檬，表面用盐搓洗干净，切片，去掉柠檬籽； 准备 葱段、香菜段、洋葱丝、柠檬片、小米辣圈、蒜末、姜末

准备料汁：纯净水250毫升，生抽5勺，老抽1勺，香醋2勺，蚝油1勺，香油2勺，花椒油2勺，辣椒油2勺，1小勺盐，1勺白糖，1勺鸡精，混合均匀备用 冷却后的鸡爪放在调料汁的碗里翻拌均匀

放入所有的葱 姜 蒜 柠檬片 洋葱 辣椒搅拌均匀，包上保鲜膜放冰箱冷藏至少两个小时，期间翻动几次，以便更入味。