水煮龙利鱼 切片实验 速成高手 | 有啥做啥

实验目的：探索适合水煮鱼片的龙利鱼柳切片方法 实验方法：三条鱼柳，各一种切法，吃的时候看心情pick！ 实验局限：适用于冷冻龙利鱼柳化冻开。新鲜活鱼现杀当然是斜着薄片，完全ok 这是方法1，斜着片开鱼，鱼肉肌理同方向

方法2，直刀斜切段 吃的时候就这种还比较完整好夹┌( ´_ゝ` )┐斜切的都散落江湖

方法3，斜着片开鱼，和肌理反方向

鱼片们撒上腌肉粉，少许料酒，抓匀，静置一会 没腌肉粉，就蛋清盐白胡椒料酒抓匀，差不多的

然后准备配菜们 泡的笋干斜切小段比较容易煮，金针菇去根，千叶豆腐不用准备

姜切片，小葱的葱白段切长段。这两个先炝锅炒酱用。 小葱叶子切小段，等最后盛出来再撒就好 今天其他菜有蒜蓉了，于是没用一把蒜蓉。推荐最后用上，蒜香迷人

水煮肉片酱料！打开即用。盐不用另加了，有辣味 青花椒酱也好！更神的味道，可以少加点+配点酱油蚝油

先热锅，加底油，中火葱姜炒出一点香味 加进5勺酱料，小火炒酱，香味浓郁冒泡就好

加水，大火煮上

难煮的笋干先下。木耳也可以下了。

煮着难煮的配菜的时候，给鱼片加一点生粉，抓匀，锁住水份

回到锅前，加千叶豆腐，边切边放

加金针菇

豆腐卷的厉害的时候，就大家差不多熟好了。

鱼片下锅！简单散开，别坨一起。

迅速生菜扯扯碎，丢下去好看了可以盛出锅啦 撒葱花建议盛好了撒碗里，撒锅里就是拍照给大家看的

海碗水煮龙利鱼片好啦！ 不用多煮鱼片，热汤上桌还在继续变熟