青椒肉丝

制作过程:（1）将里脊肉切成二粗丝放入盐抓匀后加入鸡精，味精，胡椒粉（少一些）加入姜葱水 可以加入一些蛋清更好，抓至肉抓起往下滑就好了，剩下的葱姜水加入水豆粉抓匀加入里脊肉里抓匀备用。 （2）辅料切丝备用，配料切指甲片。

（3）起锅烧油，烧至3～4成，可以拿筷子试一下插下入冒小泡泡就可以了，小火下入里脊肉 在大火滑炒至白色捞出备用。 （4）锅洗净下入少许油，下入姜葱蒜 少许豆瓣酱爆香后捞出只要料油。锅中少许油入青椒翻炒均匀捞出，下料油，主辅料 调味鸡精，味精 少许老抽，以后下入少许勾的芡翻炒明一点油出锅成菜。