法式马卡龙

把糖粉和杏仁粉混合后过筛至少两次

用细一点的网筛

我使用了两种筛子

到这个程度就差不多

蛋清打发到鱼泡眼加第一次糖，分三次加糖打到硬性有弯钩

先倒入一部分过筛的粉类像做蛋糕一样搅拌融合

然后再加入剩下的搅拌到没有粉末颗粒

最后状态是这种滴落下来丝带状但不是很快的即成功

如视频状态即可

可以加一些颜色，色素色粉都可以，色粉的后期稳定性更好

自然晾皮大概一小时不要太长时间，烤箱晾皮40-60度15分钟

取出用手轻轻触摸是表面光滑的不要用力按

如图视频状态

烤箱180度预热后放入烤大概7、8分钟后会出现裙边这个时候就可以降低温度到150烤大概再8分钟左右就好了中途观察一下如果上色后再降低一点温度

里面可以夹各种夹心，橙子酱，蓝莓酱，巧克力甘纳许等等都可以