营养健康的西湖牛肉羹

准备食材及配料，计量看用料明细。

切配准备：所有食材切成丁，牛肉选择纯瘦肉，剁成颗粒，三勺土豆淀粉加五勺清水调成糊状，鸡蛋打散。

烧开水，先焯香菇和豆腐，去豆腥味，一分钟捞起。

剩下的水再把牛肉沫焯水，肉沫太碎的话用漏勺固定。

焯好水的牛肉沫用自来水冲洗干净。

重起小半锅水（一汤盆的量），放入焯好水的豆腐香菇、牛肉沫一起煮（中火）。

水开后加半勺盐，1/3胡椒粉，水沸腾即可进行下一步（中火）。

把调好的淀粉水分次均匀淋入锅中，边淋边搅拌，稠度合适立即停止（中火）。

最后均匀淋入蛋液，推动勺子，关火（中火）。

牛肉羹倒入汤盆，撒点香菜，滴几滴麻油，成品完成。汤色清澈，味道鲜美。