樱花包 蝴蝶结 一次发酵

红心火龙果打泥过筛

除黄油以外，所有材料都放在厨师机，盐和酵母分开放。

厨师机低速混合

低速大约两分钟

提高速度，一共大约15分钟，各家的厨师机不一样，我的厨师机有点落后了，打出厚膜就可以。

出厚膜加黄油

加入黄油，低速混合。

黄油给面团吸收了，提高速度，一共大约10分钟，面温要控制一下，25到28度。

出薄膜，破洞光滑，面团有弹性。

从厨师机里拿出来的面团，整理一下收圆，分割。

一个大约48克，分了10个。

盖保鲜膜，醒发15分钟。

拿一个面团，排气，擀圆，先做蝴蝶结。

中间定个点

这样切，看下面步骤👇

第一步

第二步

第三步，轻轻压一下，一边完成。

第四步，整另一边，同样。

第五步，两边都整好。

第六步

第七步收紧，蝴蝶结就完成。

发酵，我是开烤箱发酵功能，30分钟左右。

发酵好，先拿出来，撒高粉，这时预热烤箱，上下火180度。

烤箱预热好，上下火180度，中层烤20分钟，上色满意盖锡纸，我是烘烤5分钟盖锡纸。

蝴蝶结，还是有点氧化，颜色不太漂亮。

做了几个，纯粹是喜欢和跟风。

做樱花包的馅，奶油奶酪起码要，提前半个小时，从冰箱拿出来软化，加入糖粉搅拌均匀。 乳酪馅是在打面的时候就先做好的，可以放冰箱备用。

加入蔓越莓，蔓越莓要切小块，先用朗姆酒泡，然后跟奶油奶酪混合在一起，装在裱花袋里备用，可以放在冰箱冷藏。

蝴蝶结做好在发酵，来做樱花包，拿一个醒发好的面团，擀圆，包奶酪馅，跟做包子一样，收圆，忘记拍照。

包好收口要收紧，收口在下面，压扁可以用擀面杖，轻轻擀开压实。

中间定个点

切五刀，要切断开。

手捏一下像花瓣，就是花叶。

每个花叶用刀轻划两刀

一个花做好

移到烤盘，发酵，烤箱在工作，我就室温发酵，大约40分钟，现在的室温是34度。 光线不一样，照出来颜色不一样，这个颜色才是真正的颜色，在没有烘烤的时候，就是这么漂亮。

发酵好，花心这里抹点蛋清，放白芝麻，预热烤箱上下火180度，中层烘烤20分钟，进烤箱5分钟盖锡纸。

早盖锡纸还是蛮漂亮的，毕竟是家用小烤箱，烤出来颜色不均匀。

美美的樱花🌸包，奶酪陷，很好吃。

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