波兰种奶香吐司🍞

清水倒入酵母搅拌。

如图状。

加入高筋粉开始搅拌。

无干粉状即可。

包上保鲜膜室放入冰箱冷藏20-24小时，建议前一天做好。

波兰种完成，还看得到有泡。

拉丝有网窝状。

面团材料准备好与波兰种一同开始揉捏，第一步用面粉，糖，鸡蛋，奶粉，牛奶。

成团放入酵母继续！

出粗膜倒黄油和盐，直到揉出手套膜。这边手不方便就就不拍膜照片了，总之拉开出膜破洞光洁即可。

光滑面团二次发酵。

常温26-28度室温，时间1小时。

一小时后面团变大饱满。

手指沾粉戳一下，洞口无微缩，面团不下塌即可称重平均分成三份。

揉团盖保鲜膜松弛20分钟。

平铺排气擀压，翻面卷起，再次盖膜松弛15分钟。

展开擀压翻面，底部稍薄一些，从上向下卷起，放入模具中。

卷样如图。

放入模具，放进密封烤箱里再次发酵，底部放一盆40-50度的水。

密封环境50分钟，在差不多35分钟就六分大了，再等一会。

七八分满拿出，手指轻轻按一下，微微回弹。

烤箱190度预热10分钟，进烤箱中层40分钟，面团表面涂点牛奶。

大概十分钟多开始看到上色，盖上锡纸。一共烘培时间是40分钟。

如图。

出炉，今天有一个面团不小心没放好😂……

脱模……几个面都放一下，均匀散热。

掰开！香，趁热切片。