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红烧肉（蒜香）
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作者：
北国风-6
用料
红烧肉（蒜香）的做法步骤
步骤 1
五花肉切成大小均匀的块。 蒜瓣去皮洗净备用。
步骤 2
五花肉冷水下锅煮15分钟左右。
步骤 3
煮好的五花肉用热水洗净，可用热水器热水冲洗。
步骤 4
洗净的五花肉控干水分备用。
步骤 5
起锅烧油，下入蒜瓣，煎成金黄色盛出。
步骤 6
锅中留余油，改小火，下入冰糖炒糖色。
步骤 7
冰糖融化时加入五花肉。
步骤 8
五花肉翻炒均匀把油炒出来，炒至五花肉上色（大约3-5分钟）
步骤 9
五花肉上色后加入料酒、生抽、老抽。翻炒均匀着色。
步骤 10
倒入高压锅，加入蒜瓣。注意不要加水。
步骤 11
高压锅盖上盖，选择“肉”，按”开始”健。
步骤 12
出锅装盘，蒜香味扑鼻！
红烧肉（蒜香）的小贴士
1. 红烧肉的肉块可以切大一点更过瘾。 2. 整个烹制过程不用再加水，高压锅煮的过程中水分蒸发消耗非常少，料酒+生抽+老抽的水分就足够啦。 3. 喜欢红烧肉颜色深一点的，可以多加一些老抽。 4. 喜欢吃蒜的可以多加一些蒜瓣。 我这次用两头蒜就少了没够吃。 5. 五花肉也可以大块焯水，焯水后再改刀成小块。 6. 炒糖色时注意小火，不要炒糊了。糖化了马上加入五花肉块。
菜谱创建时间：2020-07-16 10:53:16
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