厨房偷师记│第二十四回 丝瓜鸡蛋汤（这个菜谱一下学会三道汤）

食材准备： 1.丝瓜一条，削皮（请借助削皮器），斜切成片或者正圆切片，只和观感有关，所以随你喜欢哦～～～

（点大图）2.鸡蛋一个在小碗里打散，准备1:3勺鸡精，1/3勺盐，小半勺油，开始做吧！ （用量以文字描述为主，图片示意勺大小哦）

小半勺油下锅烧热（差不多就是把锅底抹一层）放入丝瓜片滑炒一会儿，

加入盐和鸡精，至丝瓜白色部分有些清透的样子，用碗量取适和人数的份量（家里一般是一条丝瓜，4碗左右稍大些的米饭碗大小的水这样），加入锅中，

煮开后，用筷子协助倒入打散的鸡蛋，

再次煮开即可关小火，调试汤味。（蔬菜汤宜淡，所以不要手一抖放多了盐，重在辅佐其他菜品哦）

家里有小宝宝的，可以取两碗汤出来，直接煮宝宝面条，出锅的时候根据需要，滴几滴芝麻香油，再配两支盐水大虾，一顿营养丰富又便捷迅速的宝宝餐就有着落啦！

也可以这么做 这是丝瓜鸡蛋汤比较清淡的做法，还有一种做法，是提前把鸡蛋煎成薄薄的蛋饼，切成蛋丝，前面的步骤都是一样，只是在放入打散的鸡蛋那一步，换成鸡蛋丝，然后稍微多煮一会儿，让蛋丝儿变饱满。这种做法呢，汤里油水相对多一些，口味也重一些，有点儿比肩一道菜了。也很好吃的，可以根据需要换着尝试去做做看。 下面是鸡蛋丝的做法，这里需要两个鸡蛋，先煎成蛋饼，再切丝。

煎成鸡蛋饼

切丝儿

还可以这么做 清淡做法同样适用于蘑菇鸡蛋汤哦，做法完全和丝瓜鸡蛋汤完全一样，丝瓜换成蘑菇即可。而且你如果买到了那种黑的、嫩的、新鲜的蘑菇，用来做这道汤，哇塞，趁出锅，边吹凉边喝，那种鲜美，很配“仙掉眉毛”这个词儿。而且一定是趁热喝才好喝，我家张先生，向来主张饭后再喝汤的人，如若做了蘑菇鸡蛋汤，必定是先来一碗热蘑菇汤的。（这里说的蘑菇就是市场上最常见的平菇哦，需要用手撕成小块）

就是这样子哟！不要放香菜、葱花、蒜苗之类！这个汤同样也能拿来煮面，尤其是宝宝面条，口味刚刚好！

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