《向往的生活》—葱油拌面

葱白葱绿分开，只取葱绿，切段。

热锅下多点油，满满一大勺。油太少了不行，太多了又会胖，你说咋办。我用猪油，刚好前两天炸的。

油温炸至五成热（微微冒泡，一点点烟），下葱段小火慢炸。一开始倒的时候要注意油溅起来，慢慢翻动葱段，把葱段从绿色慢慢炸成脆脆的焦黄色，然后把葱段捞出。不要炸得太过，葱段会苦。

碗中加入一勺白糖，一勺蚝油，两勺老抽，三勺生抽，搅拌均匀。把调好的酱汁倒入葱油中，小火慢慢煮至酱汁冒大泡。

另起锅放水烧开，加入一把挂面，大火烧开，中火煮两分钟，加入一碗冷水，煮至自己喜欢的软度。捞出，用凉白开冲一下。

把煮好的挂面倒到葱油酱汁中，搅拌均匀。

盛出装盘，夹上一点炸香的葱段，撒上葱花即可。香喷喷的葱油拌面～