香草冰淇淋吐司【吐司系列】

面包中需要的牛奶量为115g，但我们称量130g来煮，因为煮的过程会有一定损耗，按照我的煮法的话，剩余差不多刚好115g。

取一根香草豆荚。

把香草豆荚用小刀纵向划一刀，不要划成两半，然后剥开。

里面的黑色小粒粒就是香草籽。

用小刀轻轻刮下来。

把香草籽放进倒在刚才的奶锅里。

香草豆荚不要丢，一起放进去。

接着就把牛奶烧开，香草和牛奶一同煮的原因在于这样能更好地逼出香草的香气，牛奶开了之后，立刻盖上盖子，凉至室温放入冰箱冷藏备用，如果时间不够，也可以凉了就用，夏天的话最好还是在冰箱放到冰凉。

准备好食材，需要注意的是，牛奶取115g哦。

放入除了黄油外的所有食材。

打面桶变干净后加入黄油继续搅打到完全阶段。

取出来，切一小块拉膜测试，能拉出这种薄而均匀且具有弹性的膜就好了，不要一味地贪图蝉翼膜（薄而有弹性更重要！重要！重要！）

面温控制在26，滚圆进行第一次发酵。

一发好。

排气整理。

如图。

把下面部分拉起来网上包裹成团。

排气后松弛20分钟

用擀面杖把面团擀平。

翻面。

把面团两边折叠；

继续折叠；

再卷起来，卷起来的长度略短于吐司模具。

这样出来的效果顶部更圆。

放进吐司盒。

由于这款吐司面团量大，所以我们发酵到稍微冒出吐司盒一些。

用手轻轻按压发酵好的吐司表面，略微回弹；

能留下浅浅的坑，说明发酵OK

上火150，下火230，烘烤20分钟，图中盖锡纸。