榨菜鸡蛋馅水饺

榨菜5袋，备用。

准备料理机一个，（如果家里没有料理机，可以直接用刀剁碎食材。）

鸡蛋4个，在玻璃碗中打散，锅中倒少许食用油，灶具开火，油热后放入鸡蛋炸至金黄色，将炸好的鸡蛋放在碗中，备用。

洋葱两个，切成丝备用。

此时，锅中倒入适量食用油，再将洋葱丝轻轻放入油锅中，炸制金黄色捞出（锅中炸洋葱的油待油冷却后倒入油坛子里，这个洋葱油可以用来做大饼或油酥特别好吃😋）

将榨菜放入料理机中，打碎，如图。将打好的榨菜放入另一个盆里。

将炸好的鸡蛋放入料理机中，打碎；再将炸好的洋葱放进料理机中打碎。

此时，将打好的鸡蛋和洋葱，一起放进装有榨菜的盆中，再加入适量的调理：花椒粉、鸡精、白砂糖、香油。（因为榨菜本身的咸度，就不需要再加入食用盐了）

将所有食材和调料混合拌匀，即可。

拌好的馅料装入保鲜盒，备用，（如果您是当天包饺子，就可以省略此步骤。我是留着第二天包饺子，所以装入保鲜盒冰箱冷藏）

面粉300克，纯净水210克。（我家的面粉吸水性不太好，所以，加入210克清水，如果您家面粉吸水性好，清水量可适当减少）

将纯净水轻轻加入到面粉中，搅拌成絮状后再揉成光滑的面团。

将揉好的面团放入保鲜盒中，醒发20分钟左右，醒发好的面团更加细腻柔软。（因为我是留着第二天用，所以把保鲜盒直接放入冰箱冷藏）

第二天，晨起，将保鲜盒从冰箱取出，冷藏的面团较硬，需室温醒发40分钟，此时的面团刚好，面板上撒上一些面粉，将面团放在面板上。（晨练结束面团也醒发好啦）

将面团截取一段，用手揉搓成长条形，在分成15个小面剂子，用手掌轻轻将其滚圆后再按扁，如图。

拿出擀面杖，将圆形面剂子擀压成圆形的面片，如图。

馅料中，放入一个包饺子用的陷勺，如图。

取其中一个饺子皮，将馅料放在中间位置，将饺子皮对折，中间位置捏紧后，在将两端捏紧，（根据自己喜欢的形状包出就好啦，饺子的花样有多种，因要上班时间有限，包的过程没有拍照）

饺子包好啦（一个人15个刚好）。

锅中加入适量清水，盖好盖子，灶具大火烧开。

轻轻将包好的饺子放入锅中。

水开后加入一碗清水。

水再次滚开后，关火，将饺子捞出，（此时，会看到饺子已经全部漂浮在上面啦）。

一盘榨菜鸡蛋馅水饺，做好啦😊