鸿运蒜香脆椒骨

排骨泡去血水，泡的时候加一点点白醋，能更去腥，泡好后沥干水

西芹，胡萝卜，香菜，蒜头，姜，米酒，水放一起

用粉碎机打碎

和排骨拌在一起，腌制1小时

把腌好的排骨稍微清洗一下，只要把碎菜洗掉即可，沥干

加入花生酱，蒜粉，盐，味精，糖，生抽，辣椒粉，拌匀

最后加入生粉拌匀，腌制20分钟

我这次用的是水晶锅巴王，其实麻辣味的锅巴零食是最好的，能买到的就直接用零食即可

180度油温炸锅巴，炸到发黄即可。零食锅巴不用炸了

黄飞红香脆椒，花椒粉，锅巴一起打碎

喜欢辣的可以买特辣版，我这是微辣，几乎不辣

油温大约170度，一批一批放入排骨，炸到表面金黄黄，捞出来，继续炸下一批

炸到这个颜色就先捞出来

全部炸好后，让油温升到190度，再一起放下排骨复炸一次，这次大约炸2分钟，注意排骨要炸熟，可以拿一块出来剪开看看

排骨炸好后放入粉料里拌匀，即可装盘