招牌豆腐

豆腐切成薄薄的片

将炒好的肉沫放在豆腐中间，再将另一薄片豆腐盖在肉沬上。豆腐切越薄越好。

再用威化纸把豆腐包起来。威化纸不能沾水。若是包的过程中威化纸破了就再拿一张直接盖住以前的那张包起来。

威化纸图片，又叫糯米纸

鸡蛋3个，放盐，味精，鸡精，孜然粉，花椒面和匀。(孜然粉和花椒面放一丁点就够了)每个包好的豆腐裹上鸡蛋液。

再沾白色的面包糠，盘子内要水份要擦干了倒面包糠。

烧油六～七成油温下豆腐炸，炸酥捞起摆盘，将油倒出留点余油，放香油，一丁点盐，少量大蒜沫，花椒粒，干辣椒丝，孜然粉，白芝麻，葱花，炝锅后起锅淋到炸好的豆腐上。

甜的做法:豆腐切薄薄的片，西红柿切成刀背厚的片，芝士粉和白糖放一起和匀，西红柿两面都裹上芝士粉和白糖放到豆腐片上，若没芝士粉也可以只裹白糖，上面再盖上一片豆腐片，再用威化纸包好，裹上鸡蛋液(纯鸡蛋液，鸡蛋液里什么都不用放)，再裹上白色的面包糠，六～七成油温炸酥摆盘，袋子内戳个小洞装入罐装的沙拉酱挤在炸好的豆腐上，中间红圆点是挤的蕃茄酱。这款甜点小孩子特别爱吃。

芝士粉图片