「南瓜马拉糕」松软香甜Q弹

蒸发糕的模具需要涂上一层油，防粘。

准备好所需食材·南瓜去皮提前蒸熟，南瓜蒸出来的水不要。

破壁机内倒入：南瓜泥、砂糖、盐、清水，打成南瓜糊。

容器内倒入面粉、木薯淀粉、酵母，混合均匀。

把南瓜糊倒入面粉中

用蛋抽搅拌至看不到干面粉，再加入色拉油混合均匀。

搅拌好的面糊是粘稠状态的

盖上保鲜膜，一发：常温30分钟。（一共三发）

1⃣️一发后，用蛋抽把发好的面糊再次进行搅拌，大约1分钟。

搅拌后盖上保鲜膜，二发：常温发酵到2倍大（约40分钟～1小时，主要看状态⚠️不要发过头了）

二发后的面糊用蛋抽提起，感觉比一发更粘稠

再次用蛋抽搅拌排气，约3分钟。（顺时针或逆时针方向搅拌）

搅拌好的面糊是光滑，无明显大气泡。

倒入模具中，大力震模3～5下，震出大气泡。⚠️进行三发：常温发20分钟，再次震模5～10下，消除起泡。后转温水60度发酵10分钟👇

锅内煮水，55～60度（不超过60，不低于55），面糊隔水进行最后10分钟发酵。（时间不要长，也不要短）

发酵好的面糊约模具7～8分左右，震模3～5下，不震也可以。⚠️不要摇晃面糊，容易破快组织。

发好的面糊7～8分左右

锅内加入大量清水煮沸（预计水量能烧30分钟），后放入面糊，中大火隔水蒸25～30分钟，焖3分钟左右取出脱模。 ⚠️可趁热切块食用（热切切面容易出现布丁现在），也可以放凉后食用。

「Q弹松软的南瓜马拉糕」

「Q弹松软的南瓜马拉糕」

「Q弹松软的南瓜马拉糕」