鸭子洗净切块,浸泡出血水
清水焯水,将浮沫和杂质去除
多过几遍水,大概成这样
加入适量水,放入大料,大火煮开,小火慢炖1小时。(按照自己爱好看软烂程度,因为之后啤酒🍺还要炖煮一会,这时候的慢炖可以不要太烂) (这个汤我倒出来留着下次做素汤汤底)
锅中下油,加入姜片,小米椒,蒜瓣炒香,加入鸭块翻炒一下。
加入少许醋,一勺料酒,适量老抽,生抽炒至上色。加入适量啤酒,加一茶匙盐盖盖闷煮。
剩一点啤酒的时候可以尝一下味道,加入适量盐调味即可,大火收汁即可
香香的,也烧的比较烂~如果爱吃重口的可以多加少许老抽和豆瓣酱~